Творожно-овощной салат

Продолжаем тему лютеиновой диеты. Вашему вниманию красочный, сочный и легкий

Творожно-овощной салат

Ингредиенты:

Брокколи — 200 г.
Сладкий перец — 1 шт. или две половинки разных цветов
Лук репчатый — 1 маленькая луковка
Помидоры черри — 200 г.
Маринованные огурчики — 3-5 шт., в зависимости от размера или маслины
Творог зернистый или сыр Адыгейский — 100 г.
Укроп
Оливковое масло ароматное
Чеснок
Яблочный уксус
Сахар, соль по вкусу

Брокколи бланшировать, т.е. буквально на несколько минут опустить в кипяток и ополоснуть в холодной воде. Брокколи должна быть почти совсем сырая.

Сладкий перец красный или желтый (или и тот, и другой) нарезать тоненькой соломкой.

Репчатый лук нарезать полукальцами и ошпарить кипятком, затем ополоснуть в холодной воде. Так мы избавимся от излишней горечи, при этом лук останется сочным и хрустящим.

Маринованные огурцы нарезать полукружками.

Помидоры черри разрезать пополам.

Укроп мелко нарубить.

Творог, если используете зернистый в сливках, обсущить. Если используете адегейский сыр, то нарезать мелким кубиком.

Соединить овощи и творог и тщательно перемешать.

Заправка:

Смешать оливковое масло (2 ст.ложки) с яблочным уксусом (1 ч. ложка), сахаром (1/2 ч. ложки) и солью (1/2 ч. ложки), хорошенько перемешать.

Залить салат соусом и еще раз перемешать. Если недостаточно соли, досолить.

Приятного аппетита!